في

صنية مكرونة باشاميل

* المقادير *

. كيلو مكرونة قلم 

٣صدور دجاج مخليه 

صوص باشاميل

* طريقة سلق المكرونة *

تسلق المكرونة فى مقدار كاف من الماء المغلى مع مكعب مرقة دجاج حتى تصل لدرجة النضج المطلوب. ثم تصفى وتشطف بالماء البارد وتترك جانبا. 

* الحشو * 

٣صدور دجاج مخليه 

بصلة متوسطة مفرومة 

جزرة متوسطة مبشورة 

فلفل الوان حسب الرغبة 

معلقة كبيره صلصة 

معلقة صغيرة ملح ومعلقة صغيرة فلفل اسود ومعلقة صغيرة ثوم بورد 

* طريقة عمل الحشو * 

تقلب البصله المفرومة فى قليل من الزيت حتى تدبل ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى يفتح لونه ثم نضيف الفلفل الالوان والجزر ومعلقة الصلصة ونقلب جيدا ثم نضع البهارات والملح ونضع كوب من الماء ونتركها على النار متوسطة حتى تنضج تماما. 

* صوص باشاميل * 

ملعقتان كبيرتان زبدة + معلقة كبيره زيت 

لتر حليب 

قطعه جبنة كيرى

للوجه بعض الموتزاريللا المبشورة أو جبنة رومي مبشورة حسب الرغبة 

* طريقة عمل صوص باشاميل * 

تذوب الزبدة فى قدر مناسب على نار متوسطة مع الزيت ثم يضاف لها الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف الحليب البارد بالتدريج ونقلب بسرعة حتى لا يتكتل. 

نقلب باستمرار على نار هادئة حتى يتماسك ويصل للقوام المرغوب ثم نضيف رشة الملح والفلفل وقطعة الجبن. 

فى الصنية المستخدمة نضع معلقة كبيرة من صوص باشاميل ونوزعه كويس جدا ثم نقوم بوضع نصف مقدار المكرونة فى الصنية ونضع الحشو من فوقها ونفرد جيدا ثم نضع باقى مقدار المكرونة  ونصب من فوقها باقى صوص باشاميل  ونرش فوقها جبنة رومي مبشورة أو جبنة موتزاريلا 

ندخلها الفرن على درجه حراره ١٨٠ تقريبا لمدة ٤٠ دقيقة 

حتى تتماسك ويحمر الوجة وبالف هنا وشفا 

Written by lolo

Please Login to Comment.

ما زالت أنا

طريقة عمل الفراخ المشوية